يبدو أن قطاع البطاطس بالمغرب يتوفر على مؤهلات كبيرة، لكنها غير مستغلة بشكل جيد على مستوى التصدير. فعلى الرغم من مؤهلاتها الكبيرة، فإن البطاطس تظل أقل حضورا في الصناعات التحويلية مقارنة بمنتجات أخرى.
فعلى سبيل المثال، يشتري المغرب تقريبا جميع أنواع البطاطس المجمدة الجاهزة للقلي، ورقائق البطاطس (شيبس) من الخارج، في حين أنه يتوفر على العديد من المؤهلات على مستوى الصناعة الغذائية، التي تسمح له بإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات من البطاطس، مثل النشا.
وكشفت جمعية منتجي ومصدري الفواكه والخضروات بالمغرب، أن “المزارعين يفضلون زراعات أخرى توفر لهم هوامش ربح أكبر، مثل الطماطم والفلفل والفاصوليا الخضراء، كما أن هناك بعض التعقيدات على مستوى التصديق، دون إغفال منافسة بلدان أخرى، خاصة بمنطقة الحوض المتوسطي”.