يشكل استهلاك الأسماك النيئة أو غير المطهية بشكل جيد أو المتبلة أو المحفوظة في مستحضرات منخفضة الملح وحمض الخل خطرا على الصحة.
وكشفت أبحاث أجراها باحثون بمعهد الحسن الثاني للزراعة والبيطرة والمعهد الوطني للبحث في الصيد البحري، على مدى أربعين سنة (1979-2019)، بناء على معطيات صادرة عن النظام الأوروبي للإنذار السريع، أن “وجود الطفيليات يعد سببا رئيسيا في رفض الأسماك المغربية المصدرة وإعادتها”.
ويزداد هذا الخطر مع زيادة عمر وحجم الأسماك. وتشمل أعراض تناول هذه الأسماك التهاب المعدة الحاد، وخاصة القرحة والإسهال.